产品名称:红曲红
CAS:874807-57-5
标准:国标
有无证:无
天然/合成:天然
含量:99%
外观:红色 粉状
包装:25KG/纸板桶 可拆分
理化属性:红曲色素是深紫红色液体或粉末或糊状物,略带异臭,不溶于水、甘油,易溶于中性及偏碱性水溶液。
在pH4.0以下介质中,溶解度降低,极易溶于乙醇、丙二醇、丙三醇及它们的水溶液。熔点160一192℃,水溶液大吸收波长为(490土2)nm,
乙醇溶液大吸收波长为470nm,溶液为薄层时为鲜红色,厚层时带黑褐色并有荧光。
对环境pH稳定,几乎不受金属离子(Ca 2+ 、Mg 2+、Fe 2+、Cu 2+)和0.1%过氧化氢、维生素C、亚硫酸钠等氧化剂、还原剂的影响。
耐热性及耐酸性强,其醇溶液对紫外线相当稳定,但经阳光直射可使其退色。对蛋白质着色性能极好,一旦染着,即不掉色。
类别:食品
行业:食品
领域:食品添加剂
下延产品:着色剂
运用:作为一种色调自然鲜亮,而且安全、稳定,具有一定医疗保健的着色剂,已广泛应用于食品(肉制品、豆制品、酒、果汁、饮料、糖果、糕点)、医药、化妆品等行业中。
尤其是肉肠加工业,对提高产品档次,效果十分理想。
用法用量:部分产品的用量(以液体培养品为准):肉制品,50~500mg/kg;冰淇淋,30~120mg/kg;酒类,15~150mg/kg 。
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