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1、从酒内保留搪来说，酿造没有把原来的葡萄塘完全转化掉，还有糖份保留在酒里面，使其酒内含有丰富的营养成份，比如黄酒有十几度酒度，有的保留十几度糖度，甚至几十几度糖度，蛋白质大部分转化为氨基酸，一般来说营养比较好。作为啤酒原料的淀粉多数转化为麦芽糖、葡萄糖，只有少量转化为酒精。一般来说蒸馏酒酒度较高，酿造酒酒度较低。
2、从营养角度来说，酿造酒含有丰富的营养成份，例如，黄酒，酒质温和，滋味醇厚，营养丰富，含有丰富的氨基酸，容易为人体吸收，并有较高的热量。一般认为啤酒中所含的营养成份，黄酒都具有，因此黄酒也被称作液体蛋糕。
江苏唐三镜蒸馏设备蒸馏酒向酿造酒转变的原因
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