正宗胶东大包全国招商 薄皮灯笼灌汤包制作方法
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胶东大包全国招商,薄皮灯笼灌汤包制作方法,南京灌汤包技术,包子加盟,包子连锁,上海生煎包怎么做,煎包加盟,小笼包招商加盟,薄皮灯笼灌汤包加盟,胶东大包连锁。老面是指发面的面种子,北方叫面起子,就是发面蒸馒头时剩下一小团面,由于里面有很多酵母菌,下次发面的时候作为菌种用,这种用上次发酵的面做菌种发面蒸的馒头就叫老面馒头。与之相对的是用酵母菌(有干、鲜之分)直接发面蒸出的就不能叫老面馒头了。老面在保存过程中往往会同时有乳酸菌存在,发的时间稍长就会有独特的酸味出现,故用老面发面蒸馒头时需要加食用碱来中和其酸味,传统的发面手艺需要早起提前醒面才能使面团透彻发酵,做包子效率很低。
俏亿佳老面快速发面法是利用老面自己发酵面汁发到成熟的程度,然后配合干面粉直接制作,做出的包子后不需要醒面,直接制作即可以,省去了早起发面的时间,帮助解决了早起发面的辛苦问题,提升了做包子效率。老面发酵做出的包子有独特的风味,老面做出的包子一个重要特点就是,包子凉了以后,面皮不会发硬,当包子凉了以后,重新蒸制,口感和新包子差别不大,不会出现酵母包子重新蒸制即破皮的现象,加上老面快速发面,这样做出的包子口感面皮白皙劲道、汤汁充盈味道好。胶东大包全国招商,薄皮灯笼灌汤包制作方法,南京灌汤包技术,包子加盟,包子连锁,上海生煎包怎么做,煎包加盟,小笼包招商加盟,薄皮灯笼灌汤包加盟,胶东大包连锁。
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