盐水鹅,外表澄黄油亮,不瘪不塌壮实饱满;味道咸淡适中
,有滋有味;空口尝味不齁人,伴酒下饭也不淡;肉质酥润,香味宜人。所谓浓而不腻,淡而不薄,滋味鲜美,食后齿颊留香。
盐水鹅在扬州既是家居小食,
又是酒席华宴上首本名菜,可谓是上得厅堂下得厨房疯得大床的可人尤物。扬州几家酒楼的盐水鹅,
滋味各有不同但是都很好吃。相比之下,扬州狮子楼的盐水鹅拼盘
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