常州学习厨师烹饪华力学校
菜品设置:
1.红烧类:红烧全鱼、红烧带鱼、毛式红烧肉 21.凉拌:凉拌莴笋、凉拌木耳
2.葱油类:葱油贝类 22.糖醋(脆溜)(挂糊):糖醋里几、咕噜肉
3.清蒸类:清蒸汪刺鱼、清蒸鲈鱼 23.咖喱类:咖喱鸡块、咖喱蟹
4.蒜蓉蒸:蒜蓉粉丝蒸花甲、蒜蓉蒸大虾 24.花刀类:青椒目鱼花、葱油腰花
5.干菜蒸(扣):干菜扣肉 25.剁椒类:剁椒鱼头
6.铁 板:铁板日本豆腐 26.蜜汁、拔丝类:拔丝地瓜
7.锅仔:咸鸡锅仔、杂鱼锅仔 27.划炒:滑炒木耳里几
8.炖菜类:菌菇炖仔鸡 28.油焖:油焖春笋(茭白)
9.盐焗类:盐焗大虾 29.浓汤类:鱼头豆腐
10.香辣:香辣小龙虾、香辣鸡翅 30.锡纸类:锅纸小海鲜
11.金汤:金汤肥牛 31.椒盐类:椒盐皮皮虾、敲扁土豆
12水煮:水煮肉片 32.煲类:山药排骨煲
13.酱爆:酱爆花甲、芦笋、茄子 33.干锅:干锅土豆、干锅包菜
14.干煸:干煸四季豆 34.鱼香类:鱼香茄子、鱼香肉丝
15.香炸:香炸龙利鱼 35.卤糟类:香糟鸡、糟肚尖
16.干烧:干烧大鳊鱼
17.羹类:宋嫂鱼羹、酸辣羹
18.醉(待定):醉虾、醉鸡
19.扒菜:香菇扒菜胆
20.卤:香卤牛肉、卤鸭头、卤鸭
注:各烹饪方法里面有2-3道菜只能选择一道菜。36-40自添5道。
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