常州薇甜西点烘焙蛋糕培训中心

西点烘焙课程
1、基础工具和原材料的认识与讲解
2、原味戚风胚的制作
（原味胚）
3、巧克力戚风胚的制作
（巧克力戚风）
4、慕斯的制作与加工工艺
  (芒果慕斯、樱之恋)
5、淋面的制作
（芒果淋面、巧克力淋面、透明淋面）
6、巧克力慕斯的制作与加工工艺
（巧克力慕斯）
7、提拉米苏的制作
（提拉米苏）
8、提拉米苏的装饰与整体塑形
9、冻芝士慕斯的制作
（法式乳酪）
10、法式乳酪切法与装饰以及整体塑形
11、乳酪蛋糕的制作
  （百利甜情人、轻乳酪）
12、百利甜情人的装饰与整体塑形
13、饼干的制作
（蔓越莓饼干、原味曲奇、桃酥）
14、泡芙的制作与馅料
  （原味泡芙、）
15、千层蛋糕的制作
  （芒果千层、奥利奥千层、榴莲千层）
16、马卡龙的制作与馅料搭配
17、常温蛋糕的制作
  （天使蛋糕卷、虎皮、黄金蛋糕、戚风卷）
18、塔派的制作
  （蛋挞、水果塔）
19、熔岩蛋糕的制作
  （心太软）
20、私房经典产品
  （雪媚娘、班戟、蛋黄酥）
21、常温被子蛋糕的制作
  （马芬蛋糕）
22、布丁的制作与加工工艺
23、面包原材料及工具认识与讲解
24、面包的制作
  （菠萝包、肉松面包、毛毛虫、墨西哥、甜甜圈）
25、吐司的制作
  （鸡蛋土司、红豆吐司、豆沙吐司、全麦吐司）
26、面包及吐司的切法与装饰以及整体塑形
27、法式甜点 造型的制作与淋面

生日蛋糕课程
1、裱花工具的介绍与用法认知及各品牌的差别，奶油的知识介绍与不同品牌不同类型的专业区分（动物、乳脂、植脂），奶油打法的示范与讲解。
2、花边的制作手法与技巧：星星、贝壳、叶子
3、花边的练习及制作手法和技巧：裙摆边、祥云、丝绒边、月牙边
4、花边的组合设计制作：花篮、花淇淋
5、各种花卉的制作与技巧：卷边玫瑰、直角玫瑰、曲奇玫瑰、小五瓣、百合花
6、蛋糕胚的抹面技巧
7、蛋糕胚的花纹刮板使用方法及裱花食用色素搭配运用
8、芭比胚的造型及修饰；芭比娃娃修胚及裙边装饰
9、渐变奶油蛋糕的调色及装饰手法：冰雪奇缘
10、创意类蛋糕及装饰：泡泡浴蛋糕、哆啦A梦、小汽车、情趣创意比基尼
11、卡通创意情景立体蛋糕：卡通小熊
12、镜面淋面的调配手法及装饰：豹纹、星空
13、欧式水果蛋糕制作及各种水果切法

韩式裱花课程内容
1、韩式裱花的由来与行业发展分析
2、韩式裱花工具介绍、花嘴选择及颜色搭配
3、奶油霜的制作
4、花卉的制作
（小五瓣、小雏菊、大丽花）
5、康乃馨、奥斯丁玫瑰的练习
6、直角玫瑰、卷边玫瑰的练习
7、韩式裱花蛋糕胚体的选择与制作方法
8、韩式裱花流行花边制作与花朵的设计摆放方法
9、成品蛋糕的制作与讲解

花艺蛋糕：
鲜花的认识与讲解，插花艺术的学习，整体花艺蛋糕的制作