卤菜红油该怎么做 卤三国正宗好技术

  五香红油该怎么做？卤三国正宗好技术。红油的调制方法有很多，麻辣红油、五香红油等等。每种红油调制出来的菜品也有一定的区别。今天卤三国小编就来给您介绍一下有关五香红油的做法，让你的凉拌菜更加的出众，以下是详细介绍。

  五香红油是以干辣椒粉、五香原料颗粒为原料，加水蒸馏，并通过油水分离后，放入植物油中加热浸渍而成，可作为调味料直接食用，适用于烹饪各种菜肴或凉拌菜。

  原料：朝天辣椒粉10公斤八角0.5公斤三奈0.3公斤 小茴0.2公斤 花椒0.5公斤香叶1公斤

  流程：炼制植物油→制红油→冷却至五成温→五香料颗粒→加水→蒸馏→油水分离→五香精油→调入红油→成品

  方法：

  ① 将五香原料粉碎成较小颗粒状，但不宜过细成末。

  ② 将五香粒中加入4倍的水进行加热蒸馏，水不宜过多，以免影响五香料的精油渗出；也不宜过少，影响出油率，造成原料局部过热，产生炭化，产生异味。

  ③ 将蒸馏所得五香精油，按1：50的比例与红油调合，即得五香红油。

  特点：五香红油呈棕红色，具有浓郁香气。咨询电话：0.5.5.1-6.2.3.0.0.5.1.1

  提示：五香原料蒸馏时间不可过长，否则造成低沸点的香料成分流失过大。如在具体操作中，成本不宜掌握控制或无蒸留设备的时候，可从各地超市选购质量上乘的瓶装五香精油按1：50的比例调合即可。

  上述内容就是有关五香红油的简单步骤，如果大家对此有什么疑问，可以和我们取得联系。安徽卤三国知名的卤菜加盟品牌，菜品种类多，猪鸭鹅猪牛羊凉拌菜等几大系列，口味多，受消费任何，如果您想做卤菜生意，赶快和我们取得联系吧。